Cookies aux pépites de chocolat

LES MEILLEURS cookies XXL aux bords croustillants et un coeur super moelleux. Ultra rapide à réaliser Aucun refroidissement requis!

Conseils

• J’ai toujours été fascinée par les gros cookies tout frippés et ridés aux bords croustillants et un coeur supermoelleux riches en pépites de chocolat noir, si vous préférez néanmoins des plus petits cookies, vous pourrez realiser jusqu’à 10 cookies au lieu de 5 avec cette recette. Vous en doutez peut-etre le temps de cuisson ne sera pas le même, assurez vous de les cuire un peu moins pour garder tout le moelleux au centre.
• Les gâteaux trop sucrés c’est pas mon truc, diviser la quantité de sucre dans les recettes ça a toujours été mon reflex, malheureusement ce n’est pas possible pour les cookies, une bonne quantité de sucre est indispensable pour obtenir la texture croustillante-moelleuse qu’on attend des cookies. Le sucre n’a pas qu’un rôle édulcorant mais joue énormément dans la consistance des biscuits.
• Si vous réduisez le sucre vous aurez des cookies secs, farineux. l’équilibre en goût est obtenu grâce à la quantité de pépites de chocolat noir, n’essayez pas avec du chocolat au lait ça sera trop sucré !
• Ce que j’aime dans cette recette, c’est qu’elle est super facile et elle peut etre prépareé sur un coup de tête, un soir de semaine. Voici les bases de la préparation: du beurre fondu: vous allez simplement le faire fondre au micro-ondes ou dans une casserole et le laisser refroidir pendant quelques minutes seulement.Battez le beurre et les sucres et l’œuf : vous devez obtenir un mélange crémeux. Ne battez pas trop fort le but n’es pas d’avoir une base pour génoise.

Mélanger les ingrédients secs : farine, bicarbonate de soude, levure chimique, sel, vanille en poudre.Ajouter des pépites de chocolat.

• J’utilise une grosse cuillère à glace pour former les cookies et j’enfourne sans attendre dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes.

• Ne faites pas trop cuire! Le centre des cookies devrait être légèrement cru à la sortie du four, en tiedissant la texture sera parfaitement fondante au centre et croustillante vers l’extérieur.
• Dégustez encore tièdes, ils seront à la fois super croustillants et ultra moelleux avec le chocolat encore fondant.

Conservation

• Vous pouvez congeler la pâte à cookies, le plus pratique est de les former en boules sur une plaque, les congeler puis les conserver dans un sac jusqu’au moment de la cuisson.
• Il est tout à fait possible de les cuire congelés, il demanderont un peu plus de cuisson et ils seront plus épais, le mieux est de laisser décongeler couvertsas d’un film alimentaire sur votre plan de travail avant d’enfourner.
• Les biscuits peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours, ou au réfrigérateur pendant une semaine.

Ingredients

• 65g de beurre fondu
• 30g de sucre blanc
• 75g de sucre complet
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 1oeuf
• 110g de farine
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de levure chimique
• 1/4 cuillère à café de sel
• 125g de pépites de chocolat

Instructions

• Préchauffer le four à 180 degrés. Passez le beurre au micro-ondes pendant environ 40secondes pour qu’il fonde à peine. Il ne doit pas être chaud, mais il doit être presque entièrement sous forme liquide.
• À l’aide d’un batteur ou simplement avec un fouet, battre le beurre avec les sucres et l’œuf jusqu’à consistance crémeuse.
• Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la vanille en poudre et le sel. Mélanger jusqu’à obtention d’un mélange presque homogène. Ajouter les pépites de chocolat et incorporer les à la pâte.
• À l’aide d’une cuillère à glace ou une cuillère à soupe, former des boules de pâte et les disposer sur une plaque de cuisson.
• Cuire aufour pendant 11 à 12 minutes jusqu’à coloration des bords.
• laisser refroidir légèrement avant de les manipuler.