Cheesecake brownie cookies

Ces biscuits sont tellement chocolatés, doux, moelleux, super fondants, gluants à l’intérieur, avec une enveloppe extérieure croustillante

Conseils

  • Commencez par préparer le fromage, dressez de petits tas (environ 1càc) sur une plaque et on congelez minimum 1hr.
  • Préparez la pâte à cookies, Ne refroidissez pas la pâte! Les biscuits brownie sont cuits immédiatement, tant que la pâte est encore légèrement chaude. Dès que la pâte est mélangée, utilisez une cuillère pour la répartir, ajouter un tas de fromage, recouvrir d’une autre cuillère de pâte et enfournez immédiatement.
  • Dégustez ces cookie froids ou encore tièdes!
  • Préparez tous les ingrédients avant de commencer, ainsi que le matériel dont vous aurez besoin – Utilisez un batteur sur socle muni d’un fouet ou un simple fouet pour blanchir les œufs et le sucre.
  • Vous aurez également besoin de deux plaques à pâtisserie , de papier sulfurisé et d’une cuillère à biscuits moyenne ou simplementune cuillère à soupe.
  • Utilisez de la farine tout usage pour cette recette, une poudre de cacao non sucrée, du beurre doux, et un chocolat entre 50 et 60% de cacao.
  • Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
  • Mélanger les ingrédients secs – Fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, la levure chimique et le sel dans un bol.
  • Fouettez les œufs et le sucre au robot à vitesse moyenne ou avec un fouet à mains jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
  • Enfournez à 180°C jusqu’à ce que les biscuits soient brillants avec une surface froissée, environ 12 à 13 minutes.
  • Incorporer le chocolat fondu, fouetter encore à basse vitesse pendant 1 minute. Ajouter les ingrédients secs et mélanger avec une maryse .
  • Après la cuisson, saupoudrez les cookies de sel feuilleté (optionnel)
  • Evitez de les manipuler à la sortie du four, ils seront encore trop mous et risquent de de se déformer ou se casser.
  • Laissez refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
  • les quantités dans cette recette sont prévues pour environ 10 gros cookies.

Conservation

Ces cookies sont meilleurs lorsqu’ils sont fraîchement cuits. En raison de la présence du fromage conservez les biscuits à température ambiante maximum 1 jour, ou jusqu’à 3 jours au frais.

Ingredients

  • 200g de chocolat noir
  • 100g de beurre
  • 2 œufs
  • 120g de farine
  • 120g de sucre roux
  • 6g de cacao
  • 2g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 150g de fromage à la crème
  • 1càc de vanille

Instructions

  • Mélanger le fromage et la vanille, former des tas de fromage à l’aide d’une cuillère, déposer sur du papier cuisson puis placer les au congélateur minimum 1hr
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin (papier cuisson).
  • Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie
  • Dans un bol de taille moyenne, mélanger la poudre de cacao, la farine, la levure, le sel.
  • Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
  • Ajouter le chocolat fondu et le beurre
  • Ajouter la farine.
  • Sur une plaque de cuisson mettre l’équivalent d’une cuillère à soupe de pâte, puis Enfoncer le fromage, ajouter par dessus une cuillère de pâte.
  • Cuisson à 180° 13 minutes.
  • Les cookies sortiront mous du four mais durciront en refroidissant. (Attention à ne pas trop cuire car ils vont se dessécher.)Laisser refroidir sur la plaque à biscuits pendant 10 minutes avant de transférer sur des grilles pour refroidir.

Vidéo recette

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