Cake au citron pavot
Le cake au citron et graines de pavot un petit classique que j’adore. La recette que je vous propose est pour moi l’équilibre parfait entre l’acidité et le croquant des graines de pavot.
Un cake à la texture riche et moelleuse, avec une subtile saveur douce-acidulée. Facile et rapide à réaliser, il fera le bonheur de vos goûters, desserts et petits déjeuners.
Conseils
- l’association pavot et citron est juste incroyable, mais si vous n’aimez pas ou vous trouvez pas de graines de pavot vous pouvez tout simplement ne pas en mettre.
- la température des ingrédients est très importante pour la réussite de ce cake, sortez le beurre du réfrigérateur quelques heures avant la préparation, les oeufs, la crème et même le citron doivent être à température ambiante.
- Si la température est idéale un simple mélange au fouet suffit pour obtenir une pâte lisse et homogène sans avoir à trop travailler l’appareil à cake.
- Si l’un des ingrédients est trop froid vous vous retrouverez avec un appareil granuleux.
- Pensez à tamiser la farine. Ajoutez-la ensuite aux ingrédients secs : levure, sel et graines de pavot.
- Inmbibez le cake tiède encore dans son moule avec le sirop au citron bien froid.
- la recette est déjà réduite en sucre, vous pouvez encore diminuer la quantité mais la texture et l’aspect ne seront plus les mêmes.
- la recette est pour un moule de 23 à 25cm de long.
- Si vous avez regardé ma vidéo sur instagram ou sur tiktok, vous avez certainement remarqué qu’il y avait quatre œufs dans la préparation, les quantités de la recette dans la vidéo ont été multipliées par 1,3, ce qui m’a permis de réaliser un gros cake et 3 mini.
Ingredients
Pour le cake
- 3 œufs
- 150g de beurre
- Zeste de 2 citrons 🍋 bio
- Jus d’un citron
- 25g de pavot
- 150 g de sucre
- 150g de crème entière fluide
- 230g de farine
- 4 g de levure chimique
- 2 pincées de fleur de sel
Pour le sirop
- 40 g de sucre
- 40 g de jus de citron 🍋
- 40 g d’eau
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Beurrer les parois et chemiser le fond d’un moule à cake de 22 cm.
- Tamiser la farine dans un saladier. Ajouter la levure, le sel et mélanger. À l’aide d’un fouet ou un batteur électrique (ou dans le bol d’un robot équipé du fouet), battre le beurre pommade (pas fondu!)* avec le sucre, la crème liquide et le oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
- Ajouter le jus du citron et les zestes de citron, mélanger. Lorsque l’ensemble est bien homogène, incorporer la farine et les graines de pavot.
- Transférer la pâte dans le moule à cake
- Déposer une ligne de beurre sur la surface et enfourner pendant environ 1hr30.
- Le beurre va aider le cake à mieux se développer pendant la cuisson.
- Pendant que le cake est au four préparer le sirop: dans une casserole mettre l’eau, le jus de citron et le sucre, porter à ébullition et retirer du feu. Laisser complètement refroidir.
- Le temps de cuisson du cake dépend du four, une fois une heure passée introduisez la pointe d’un couteau au cœur du cake, si il ressort pas propre ajouter encore 10 minutes, répéter l’opération jusqu’à ce que le cake soit complètement cuit.
- Imbiber le cake avec le sirop froid dans son moule encore tiède.
